Menu


erreでは、かつて料理が生まれ大切にされてきた調理法の起源を再考しながら、
すべての根源である火・水・土・空気をテーマにした料理を提供しております。

薪を熱源として、食材に「火」をいれる料理。
食材を無駄なく使う知恵として大切にされてきた「水」で、食材に命を吹き返す煮炊き料理。
「土」のなかの微生物とともに、食材を生まれ変わらせる発酵料理。
食材を何倍にも膨らませる「空気」のちからで、豊かな風味に変える自家製パン。

手間はかかるけれど、人の「おいしい」を刺激してきた調理方法を今一度見直し、
その調理の過程も愉しんでいただきながら召し上がっていただけます。

・Dinner・

Course
erre -エッレ- 特別コース10,000yen〜(税サ別)
*下記、おまかせコースに一皿を追加し、さらに選びぬいた食材で特別にご提案するコースです。
*前日までの予約制です。
*選んで頂くメインによって価格が変更いたします。

erre -エッレ- おまかせコース 8,500yen〜(税サ別))
(お店の一皿/前菜2皿/温菜/パン2種/パスタ2種/メイン(チョイス)/デザート/コーヒーまたは紅茶、小菓子)
*ご予約はこちらより承っております。
*前日までにご予約頂きましたら、ランチタイムでもディナーコースをお召し上がりいただけます。
*当日ご予約の際は、お電話にてご確認のうえご来店くださいませ。
*選んで頂くメインによって価格が変更いたします。
*コース内容はこちら(仕入れ状況によりメニューが変更する場合がございます)
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
※アルバ産白トリュフございます。 +2,000 yen(詳細お尋ね下さい。)
「循環のスープ」
・ムカゴと水
「始まり」
・茸と馬
「目覚め-土の皿-」
・発酵舞茸のクレマ、天然舞茸
カンタブリア産アンチョビ、クロスティーニ
「進歩-水の皿-」
・五島列島 スジアラの薪焼き 砂里芋、銀杏
「喜び-空気の皿-」
・セモリナのパン
・ジャガイモと全粒粉のパン
「尊ぶ-水の皿-」
・サロマ湖牡蠣、大溝貝、下仁田葱のタリオリーニ
・天然茸のラヴィオリ、利平栗、トリュフ
「削ぎ落とす-火の皿-」
薪で焼いた肉(下記より皆様で1種類をチョイス)
*淡路島産 猪豚 ロース
*フランス シャラン鴨(エトフェ) ロース + 1,700 yen
*土佐あかうし サーロイン + 3,000 yen
「名残」
アップルシナモンのジェラート 黒無花果とマスカルポーネ
「再会」
コーヒー or 紅茶、小菓子

※仕入れ状況により食材やメニューが変更する場合がございます。
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

・Lunch・

※8月のランチから、下記の「erre -エッレ- おまかせランチコース」(要予約)のみとなります。
*ご予約はこちらより承っております。
*当日ご予約の際は、お電話にてご確認のうえご来店くださいませ。
*選んで頂くメインによって価格が変更いたします。
*前日までにご予約頂きましたら、ランチタイムでもディナーコースをお召し上がりいただけます。
*ランチコース内容はこちら(仕入れ状況によりメニューが変更する場合がございます)
〈1〉erre -エッレ- おまかせランチコース 5,000yen〜(税サ別)
※アルバ産白トリュフございます。 +2,000 yen(詳細お尋ね下さい。)
「循環のスープ」
・パプリカと水
「始まり」
・茸と馬
「目覚め-土の皿-」
・薪で焼いた野菜たち カ・フォルム社の水牛のモッツァレラ
「進歩-水の皿-」
・五島列島 スジアラの薪焼き 砂里芋、銀杏
「喜び-空気の皿-」
・セモリナのパン
・ジャガイモと全粒粉のパン
「尊ぶ-水の皿-」
・サロマ湖牡蠣、大溝貝、下仁田葱のタリオリーニ
「削ぎ落とす-火の皿-」
薪で焼いた肉(下記より皆様で一種類をチョイス)
*淡路島産 猪豚 ロース
*フランス シャラン鴨(エトフェ) ロース + 1,700 yen
*土佐あかうし サーロイン + 3,000 yen
「名残」
アップルシナモンのジェラート 黒無花果とマスカルポーネ
「再会」
コーヒー or 紅茶、小菓子

※仕入れ状況により食材やメニューが変更する場合がございます。

・Wine pairing・
ランチタイム 4,000yen~
ディナータイム 5,000yen~
*イタリアの土着品種のワインを中心にお料理に合わせてご用意させて頂きます。
イタリアワインの幅広さ、奥深さを感じていただけます。
*お客様のお飲みいただける量に調整させて頂きます。
*内容により価格が変更いたします。

※7月末までご提供しておりました3つのランチメニューは、終了となりました。
ご愛顧賜りまして誠に有難うございました。

*価格はすべて税抜価格となります。
*コースはランチ、ディナー共に5%のサービス料を頂戴しております。