Respect the roots

根源を敬う

季節ごとに芽吹く野菜や果物、
あらがうことなく命を繰り返す動物たち、
それらを糧にかえる道具、装う器。

そのすべての根源にある火、水、土、空気。
自然の恩恵である火、水、土、空気を敬い、
辿ってきた道を尊び、それらを大切にして、感謝をもって味わい、
無限ではないこれからを想う。

erre は、食べることを通して、
お腹以外も満たしていただけるような、
そんな場所でありたいと考えています。

Respect the roots

As the seasons wax and wane, the fruits and vegetables give us their bounty,
along with the living things that sustain us with their life.
And between nature and the table there are the tools and techniques of cuisine.

All of these have their sources in the fire, water, earth and sky.
Paying the deepest respect to these elements,
and to the traditions that have carried us this far,
we give thanks and pledge to uphold and protect this culture,
with the understanding that the bounties of nature are not limitless.

Through the miraculous medium of cuisine,
Erre aims to be a place that satisfies more than just its customers’ stomachs.


erre
-エッレ-

erre-エッレ-は、イタリア語のRの発音。
Respect the roots というコンセプトのもと、
それぞれの言葉の頭文字をとって名付けました。